Si eres un amante de los pistachos, estás de suerte. Éstos frutos secos son ricos en proteínas, grasas saludables, fibra y antioxidantes, lo que los convierte en una opción ideal para incluir en una dieta equilibrada. Por eso, en este artículo, te vamos a dar 10 recetas hechas con pistacho que te permitirán disfrutar de todo el sabor y los beneficios de este fruto seco en tus platos.
Recetas de pistacho
Ensalada de pistachos y queso de cabra
Ingredientes necesarios:
- Mezcla de lechugas
- Queso de cabra
- Pistachos pelados
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta
Preparación:
- Lava y corta la mezcla de lechugas y colócala en un plato.
- Añade el queso de cabra cortado y los pistachos pelados.
- Mezcla aceite de oliva y vinagre balsámico para hacer una vinagreta.
- Aliña la ensalada con la vinagreta y añade sal y pimienta al gusto.
Galletas de pistacho y chocolate
Ingredientes necesarios:
- 120 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de azúcar
- 65 gramos de pistachos picados
- 90 gramos taza de chips de chocolate
- 1 huevo
- 120 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Mezcla la harina, el azúcar, los pistachos picados, los chips de chocolate y la sal en un bol.
- Añade el huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla y mezcla bien.
- Forma bolas con la masa y colócalas en una bandeja de horno con papel para hornear.
- Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
Helado de pistacho
Ingredientes necesarios:
- 2 tazas de leche (480 gramos)
- 240 gramos de nata
- 150 gramos de azúcar
- 65 gramos de pistachos picados
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Mezcla la leche, la nata, el azúcar, los pistachos picados, el extracto de vainilla y la sal en un bol.
- Vierte la mezcla en una máquina de hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante.
- Cuando esté listo, coloca el helado en un recipiente y congela durante al menos 2 horas.
Pollo al Pistacho con arroz
Ingredientes necesarios:
- 4 pechugas de pollo sin hueso
- 120 gramos de pistachos sin cáscara
- 60 gramos de pan rallado
- 1 huevo batido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 2 tazas de arroz (400 gramos)
- 800 ml de agua
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 100 gramos de guisantes
- 1 limón
- Perejil picado para decorar
Preparación:
- Precalentar el horno a 200°C.
- En una batidora, mezclar los pistachos, el pan rallado, sal y pimienta. Triturar hasta que los pistachos queden picados en pedacitos pequeños.
- En un tazón, batir el huevo y agregar un poco de sal y pimienta.
- Cortar las pechugas de pollo en tiras gruesas y cubrirlas con la mezcla de pistachos y pan rallado.
- Sumergir las tiras de pollo en el huevo batido y cubrir con más de la mezcla de pistachos y pan rallado.
- Colocar las tiras de pollo en una bandeja para hornear previamente untada con aceite de oliva y hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Mientras tanto, preparar el arroz. En una olla grande, saltear la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Añadir el arroz y mezclar durante unos minutos hasta que esté bien cubierto por el aceite y las verduras.
- Añadir el agua y los guisantes, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el agua haya sido absorbida.
- Servir el pollo al pistacho con arroz, un poco de perejil picado y unas rodajas de limón para darle un toque fresco y ácido.
Brownies de Pistacho
Ingredientes necesarios:
- 120 gramos de mantequilla sin sal
- 200 gramos de azúcar granulada
- 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 60 gramos de harina todo uso
- 65 gramos de pistachos pelados y picados
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde para hornear de 20x20cm.
- En una olla pequeña, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar el azúcar, el cacao en polvo y la sal. Mezclar hasta que estén bien combinados.
- Retirar la mezcla de la estufa y dejar enfriar durante unos minutos. Añadir los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
- Agregar la harina y mezclar hasta que esté bien incorporada.
- Añadir los pistachos picados y la vainilla a la mezcla y remover suavemente.
- Verter la mezcla en el molde previamente engrasado y alisar la superficie con una espátula.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro del brownie.
- Dejar enfriar en el molde durante unos minutos antes de cortar en porciones.
- Servir los brownies de pistacho acompañados de una bola de helado de vainilla.
Ensalada de Espinacas y Pistachos
Ingredientes necesarios:
- 400 gramos de espinacas frescas
- 65 gramos taza de pistachos pelados y picados
- 65 gramos de arándanos secos
- 35 gramos de queso feta desmenuzado
- 40 gramos de cebolla roja picada
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lavar las espinacas y secarlas bien.
- Colocar las espinacas en una ensaladera grande y añadir los pistachos, arándanos, queso feta y cebolla roja.
- En un tazón pequeño, mezclar el vinagre balsámico, aceite de oliva, miel, sal y pimienta.
- Verter la mezcla de vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
- Servir la ensalada de espinacas y pistachos como plato principal o como acompañamiento de otros platillos.
Hummus de Pistacho
Ingredientes necesarios:
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 125 gramos de tahini
- 125 gramos de pistachos pelados y picados
- 60 ml de aceite de oliva
- 60 ml de jugo de limón fresco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Agua (opcional)
Preparación:
- En una batidora, mezclar los garbanzos, tahini, pistachos, aceite de oliva, jugo de limón, ajo, comino, sal y pimienta. Batir hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla sea suave.
- Si la mezcla está muy espesa, puedes agregar un poco de agua (cucharada por cucharada) hasta que alcances la consistencia deseada.
- Verter el hummus de pistacho en un tazón para servir y decorar con más pistachos picados por encima.
- Sirve con tus galletas, panes o vegetales favoritos.
Tarta de Queso con Pistachos y Frutos Rojos
Ingredientes para la base:
- 180 gramos de galletas trituradas (tipo Digestive)
- 70 gramos de pistachos pelados y picados
- 85 gramos de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de azúcar
Ingredientes para el relleno:
- 450 gramos de queso crema
- 100 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 gramos de pistachos pelados y picados
Ingredientes para la cobertura:
- 340 gramos de frutos rojos frescos (pueden ser fresas, frambuesas, moras, arándanos, etc.)
- 50 gramos de azúcar
- 60 ml de agua
- Jugo de medio limón
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Para la base, mezclar las galletas trituradas, pistachos, azúcar y mantequilla derretida en un tazón hasta obtener una mezcla homogénea.
- Presionar la mezcla en el fondo de un molde para tarta de 23 cm de diámetro y hornear durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
- Para el relleno, mezclar el queso crema, azúcar, huevos, extracto de vainilla y pistachos en un tazón hasta que estén bien combinados.
- Verter la mezcla de queso sobre la base de la tarta ya enfriada y hornear durante 35-40 minutos o hasta que el relleno esté firme y dorado. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
- Para la cobertura, mezclar los frutos rojos, azúcar, agua y jugo de limón en una cacerola a fuego medio-alto hasta que los frutos rojos se hayan deshecho y la mezcla tenga una consistencia ligeramente espesa.
- Verter la mezcla de frutos rojos sobre la tarta de queso enfriada y refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.
- Decorar con más pistachos y frutos rojos por encima antes de servir. ¡Disfruta tu deliciosa Tarta de Queso con Pistachos y Frutos Rojos!
Polvorones de Pistacho
Ingredientes necesarios:
- 226 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 60 gramos de azúcar glass
- 240 gramos de harina de trigo
- 120 gramos de pistachos pelados y molidos
- Azúcar glass para espolvorear
Preparación:
- Precalentar el horno a 160°C.
- En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar glass hasta que estén bien combinados y la mezcla sea suave.
- Agregar la harina y los pistachos molidos y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. La masa debe ser firme y fácil de moldear.
- Tomar porciones de masa del tamaño de una cucharada y darles forma de bolitas. Colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que los polvorones estén dorados en los bordes. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Espolvorear los polvorones con azúcar glass antes de servir. También puedes decorarlos con pistachos picados por encima para darles un toque extra de sabor y presentación.
- Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días. ¡Disfruta tus Polvorones de Pistacho!
Pesto de pistacho con pasta
Ingredientes necesarios:
- 140 gramos de pistachos pelados y sin sal
- 60 gramos de albahaca fresca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 55 gramos de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 500 gramos de pasta de tu elección
Preparación:
- Tostar los pistachos en una sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En una batidora, mezclar los pistachos tostados, la albahaca, el ajo y el queso parmesano hasta obtener una mezcla uniforme.
- Mientras se tritura, agregar poco a poco el aceite de oliva hasta que se forme una pasta suave y homogénea. Si la mezcla queda muy espesa, puedes agregar más aceite de oliva.
- Agregar sal y pimienta al gusto y mezclar bien.
- Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete y escurrirla.
- Mezclar la pasta con el pesto de pistacho en una sartén grande y calentar a fuego medio durante unos minutos hasta que esté bien caliente.
- Servir la pasta caliente y disfrutar de este delicioso plato de pesto de pistacho con pasta.
Conclusión
Como ves, los pistachos son un ingrediente versátil y delicioso que puedes incorporar en una gran variedad de platos, tanto dulces como salados. Desde una sencilla ensalada hasta un exquisito helado, las posibilidades son infinitas. Además, gracias a sus beneficios nutricionales, los pistachos son una opción saludable para cuidar de nuestra alimentación.
No lo dudes más y atrévete a experimentar con estos recetas de pistacho. ¡Seguro que te sorprenden con su sabor y textura únicos! Y recuerda visitar nuestro blog si quieres disfrutar de estos y otros platos de pistacho.
